Horaires
Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 17h30.
Le samedi de 9h00 à 12h00.
Le dimanche sur rendez-vous.

Pot au feu de volaille aux huîtres et cèpes caramélisés

Préparation pour 4 personnes.
Saison : toutes
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 2 litres de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 poireaux
- 1 céleri boule
- 250 g de cèpes
- Cerfeuil
- 12 huîtres spéciales n°3
Préparation
- Découper les blancs de poulet en 4 morceaux.
- Nettoyer les légumes et tailler-les en morceaux de tailles égales.
- Faites cuire les blancs de poulet dans un bouillon de volaille avec les carottes ; Après 10 minutes, ajouter les poireaux, céleri boule et les courgettes et laisser encore cuire pendant 5 minutes.
- Ouvrer les huîtres et enlever-les de leur coquille ; Les faire légèrement bouillir dans leur propre jus.
- Emincer les cèpes et faites-les revenir dans une poêle Téfal, avec un soupçon d’huile d’arachide à feu vif.
- Dresser la volaille avec les légumes dans une assiette creuse, ajouter les huîtres et les cèpes caramélisés.
- Faites réduire le bouillon de volaille, ajouter un morceau de beurre frais et des peluches de cerfeuil.
- Napper la viande avec le bouillon.
Pour accompagner ce met...
Nous vous conseillons un Champagne Brut Millésimé, assemblage des trois cépages.
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