Imprimé le : 4/06/2023 - 23 h 00. Lancer l'impression Fermer la fenêtre
L’élaboration du champagne Olivier Père et Fils commence par une viticulture minutieuse, proche du bio.
La vendange et le pressurage des raisins sont particulièrement soignés.
Les vinifications s'effectuent en cuves émaillées de petit volume pour préserver l'authenticité des vins. La fermentation malo-lactique est recherchée en faveur de la stabilité et l'affinement des arômes.
La maturation sur lies s'étend sur 3 ans minimum et jusqu'à 10 ans pour les Millésimes.
Le dosage est juste, et toutes les cuvées bénéficient d'un repos de 6 mois minimum après dégorgement.
A noter que ce vigneron n'adjoint pas de SO2 (sulfites) au moment du dégorgement.
Une élaboration lente et minutieuse qui valorise un travail assidu dans le vignoble.
Tous droits réservés © - Champagne OLIVIER Père & Fils
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